Fondant au chocolat (sans lait sans beurre et sans gluten)

Cette semaine j’ai reçu des produits de la marque Markal : du lait de riz Calcium et des noix de cajou avec pour consigne de réaliser une recette.
Rentrée oblige je n’avais envie que d’une chose : de réconfort! Me voici donc dans la réalisation d’un fondant au chocolat. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog papilleetpupilles et j’ai remplacé la poudre d’amandes parles noix de cajou en poudre.

Comment vous dire : C’est une dinguerie!!!! Non vraiment il est trop bon, super fondant et reste très léger.

La quantité est importante : pour ma part j’ai fait un gâteau dans un moule rectangulaire et 12 petits muffins.
Si vous voulez faire un seul gâteau, je pense qu’il faudra augmenter la durée de cuisson. Autre info : il ne gonfle pas.

(Dès 12 mois)

• 200g de chocolat noir (vérifiez bien la composition)
• 3 oeufs bio
• 90g de sucre de canne non raffiné
• 20 cl + 5cl de lait de riz calcium 
• 60g de noix de cajou 
• 40g de Maizena (toujours vérifié pour le gluten)

) Préchauffez le four à 180°
2) Pilez les noix de cajou pour en faire de la poudre ou utilisez un petit robot. Vous devez obtenir de la poudre assez fine pour ne pas avoir de morceaux. 

3) Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec 5cl de lait de riz calcium.
4) Séparez le blanc des jaunes. 
5) Melangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’a ce que le mélange blanchisse
6) Incorporez le chocolat fondu et le lait de riz.
7) Ajoutez la maizena et la poudre de Noix de Cajou.
8) Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement. Attention le mélange reste très liquide ne vous inquiétez pas. 
9) Enfournez 15 à 20 minutes.