La courge butternut est pour moi un vrai légume d’hiver : sa couleur orange, son goût sucré et sa forme. On l’appelle aussi « la doubeurre » qui illustre parfaitement son gout crémeux et son velouté. Beaucoup plus facile à éplucher qu’une citrouille et moins grosse, vous pouvez utiliser toute la courge pour les petits pots et vous congelez le surplus (voir mon article).
Vous pouvez également faire rotait votre courge au four et mixer les morceaux pour la purée des bébés. Voici les 2 recettes :
(Dés 4 mois)
La plus simple :
150g de courge butternut Un petit peu d’eau de source
1 1- Epluchez et nettoyez la courge, coupez en morceaux.
A la vapeur (Babycook) :
1- Faites cuire à la vapeur niveau 3 d’eau (pour le babycook) 2- Mixez la courge et ajoutez de l’eau de source pour obtenir une purée bien lisse ou si vous voulez plus de crémeux, ajoutez du lait de riz infantile.
A la casserole :
3 Faites cuire dans une casserole une quinzaine de minutes
4 Mixez les courges et ajoutez de l’eau de source pour obtenir une purée bien lisse ou si vous voulez plus de crémeux, ajoutez le lait de riz infantile.
Au four :
1- Epluchez et découpez votre courge en morceaux
2- Préchauffez votre four à 180°
3 – Mettez les morceaux dans un saladiers et ajoutez une ou deux cuillères d’huile (olive, noisette…)
4 – Mélangez pour que l’huile imbibe tous les morceaux
5- Etalez sur du papier sulfurisé pour que tous les morceaux soient à plats
6- Mettez à cuire pendant 20 à 30 minutes (il faut que les morceaux soient mous)
7- Mixez avec un petit peu d’eau pour obtenir une purée lisse pour bébé
Vous pouvez ajouter des épices, du thym, des oignons à votre mélange au four quand bébé grandit.
Courge Butternut : On la deguste de septembre à juin et elle peut être stockée dans un endroit sec et frais pendant 6 à 10 mois.
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