Cette mousse est incroyablement bonne et tellement simple à réaliser, c’est la recette parfaite à faire en famille. Elle convient aux bébés allergiques au lait et aux PLV mais aussi aux allergiques aux oeufs car l’eau de pois chiche (aquafaba) remplace les blancs d’oeufs. Associer cette recette de mousse au chocolat avec une recette à base de pois chiche pour e pas les laisser perdre (comme la soupe de légumes au chorizo et pois chiche).
Je vous donne la recette pour 6 petits ramequins (4 gros), toute la famille sera heureuse d’en profiter.
150g de chocolat noir pâtissier 150g d’eau de pois chiche/ Aquafaba (Récupérez le jus d’une boite de pois chiche égouttée de 400g)
1) Mettez le jus de pois chiche au frais pendant une petite heure 2) Quand le jus est froid, montez le en neige comme des blancs d’œufs 3) Mettez à bouillir de l’eau, puis posez un bol avec le chocolat pour le faire fondre. 4) Quand le jus est monté, ajoutez le chocolat fondu et mélangez. 5) C’est parfait !
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