Au mois de mai 2 fruits se réveillent en même temps : la fraise et la rhubarbe… L’une est sucrée et l’autre amère mais elles sont toutes les deux acidulées et tellement subtiles… leur alliance est une merveille pour les papilles. Pour les bébés, le mieux est encore de mixer compote fraise/ rhubarbe et yaourt au lait de coco. Pour cette compote vous êtes obligés de mettre du sucre même en petite quantité car la rhubarbe est vraiment trop amère pour les papilles des bébés.
Pour 2 compotes
1 tige de rhubarbe 10 fraises 1 sachet de sucre vanillé 1 yaourt au lait de coco
1) Tout d’abord il faut faire macérer la rhubarbe avant de la cuire : Épluchez-la au couteau et coupez-la en tronçons. Mettez la rhubarbe dans un saladier, la saupoudrez de sucre et laissez-la mariner au frais pendant 1 h. 2) Pendant ce temps, préparez les fraises en les lavant, les équeutant et les coupant en morceaux 3) Mettez-la telle quelle dans une casserole (avec l’eau qu’elle a rendue). Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant environ 25 min, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un sachet de sucre vanillé. 4) 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fraises. 5) Faites refroidir puis dresser avec le brassés lait de coco sur le dessus de la compote.
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