Un recette de cake avoine/ carotte/ citron sans protéine de lait de vache pour ce week end! Un peu plus pour les parents que pour les enfants mais j’avais envie de la partager avec vous car elle accompagne beaucoup (beaucoup, beaucoup me dit mon mari) de nos petit-dejeuners en ce moment! Le cake du petit-déjeuner je trouve cela parfait, on peut le tartiner ou le déguster tel quel. Il remplace le pain et la brioche. Dans cette recette, c’est un peu le « carrot cake » qu’on revisite, les épices en moins. J’ai trouvé cette recette sur le site de ELLE à Table et je l’ai modifié en ajoutant plus de carottes et de citrons, en retirant le pavot et l’huile essentielle d’orange. Le cake est TRES PEU sucré, n’hésitez pas a en ajouter selon vos envies. Sinon vous ajoutez de la confiture ou un glaçage pour plus de gourmandise.
2 citrons bios 3 petites carottes 2 œufs 120 g de farine de blé 120 g de flocons d’avoine 80 g de sucre de coco (ajuster selon vos envies) 9 cl d’huile de colza 20 cl de lait d’avoine 1 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle
1. Préchauffez le four à 165°
2. Versez les flocons d’avoine dans un saladier, ajoutez le lait d’avoine et mélangez.
3. Lavez, pelez et râpez finement les carottes.
4. Lavez les citrons, prélevez le zeste et pressez-les.
5. Ajoutez aux flocons d’avoine, la farine, le sucre de coco, l’huile, la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez avec une cuillère en bois.
6. Ajoutez ensuite le zeste du citron, les carottes râpées
7. Mélangez à nouveau et versez dans le moule
8. Faites cuire environ 45 minutes (plongez une lame de couteau pour vérifier la cuisson).
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