Voici la recette parfaite pour un gâteau d’anniversaire pour les enfants allergiques au lactose et même au gluten. Un vrai gout d’enfance et super facile à customiser. Le biscuit roulé est en fait un biscuit de Savoie roulé! hé oui j’en apprends des choses avec mes cours de techniques culinaires de mon BTS diététique.
Pour 4 personnes :
2 œufs 25g de maïzena 25g de fécule de pomme de terre 50g de sucre 1 pincée de sel 5ml d’huile 60g de confiture de votre choix (fraise, abricot, framboise…)
Glaçage: sucre glace, chocolat fondu….
1- Préchauffez le four à 150°
2- Réalisez un moule en papier sulfurisé
3- Séparez les blancs des jaunes
4- Placez les blancs dans un saladier couvert
5- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban
6- Ajouter la maïzena tamisée puis la fécule tamisée avec une pincée de sel
7- Remuez jusqu’à l’obtention d’une pate élastique sans grumeaux comme une béchamel.
8- Battre et incorporer les blancs en neige délicatement à la Maryse (j’adore le nom de cet ustensile)
9- Versez la pate dans le moule.
10- Cuire pendant 10 minutes
11- Démouler immédiatement et rouler-le une première fois.
12 – Quand il a refroidi vous pouvez le garnir de confiture de votre choix.
13 – Réalisez le glaçage de votre choix : chocolat, sucre glace…. Mais attention si vous voulez votre gâteau 100% sans gluten, vérifiez que le sucre glace n’en contient pas.
Laisser un commentaire